Fideos chinos con calabaza y coco
Ingredientes:
Media calabaza
400 ml de leche de coco
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharada sopera de salsa de soja
Media cucharadita de postre de jengibre en polvo
200 gr de fideos chinos
Preparación:
Rallamos la calabaza con ayuda de un procesador de alimentos (debe quedar como la zanahoria rallada que venden en los supermercados).
La rehogamos en una sartén bastante ancha y profunda con un poco de aceite de oliva, dando vueltas hasta que quede tierna.
A continuación, añadimos la leche de coco, añadimos una cucharadita de postre de sal, jengibre y una cucharada de salsa de soja. Y esperamos a que comience a hervir.
En cuanto hierva, añadimos los fideos y dejamos cociendo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que cojan todo el sabor de la salsa de coco.